Assim, a dinâmica do curso possibilita uma aprendizagem intensiva, organizada e coerente dos diferentes módulos abordados.
09:00 - 09:30 | Módulo 1 - Apresentação do curso
09:30 - 10:30 | Módulo 2 - Uma perspetiva sobre as alterações do mercado
10:30 - 11:30 | Módulo 3 - Importância da nutrição para a carcaça (palestrante convidado)
11:30 - 12:00 | Coffee-break
12:00 - 13:00 | Módulo 4 - qualidade da carcaça - Perdas económicas e a importância da relação matadouro vs exploração
13:00 - 14:30 | Almoço
14:30 - 15:30 | Módulo 5 - Maneio pré-abate e os seus reflexos para o rendimento e segurança alimentar
15:30 - 16:00 | Coffee-break
16:00 - 17:30 | Módulo 7 - Receção, descarga, atordoamento e sangria - Pontos críticos
09:00 - 09:30 | Módulo 1 - Receção
09:30 - 10:30 | Módulo 2 - Escaldão e depena - Preservação da qualidade, rendimento e valor
10:30 - 11:30 | Módulo 3 - Integridade e uniformização da carcaça - Importância para a qualidade e rendimento
11:30 - 12:00 | Coffee-break
12:00 - 13:00 | Módulo 4 - visceração e a sua importância para a qualidade, rendimento e inocuidade
13:00 - 14:30 | Almoço
14:30 - 15:30 | Módulo 5 - Processo de refrigeração a ar - Vantagens e cuidados e inocuidade
15:30 - 16:00 | Coffee-Break
16:00 - 17:30 | Módulo 6 - Estratégias para melhorar o desempenho económico do matadouro e inocuidade
+30 anos de experiência na indústria avícola e consultor desde 2001.
Expert em operações e gestão de matadouros, otimização e engenharia da cadeia de processamento, tecnologia, equipamentos
Professor convidado da Poultry School - University of Georgia e Meat School - Texas Tech University
Desenvolveu projetos em mais de 20 países entre a América latina, Ásia e Europa
